La SO2 molecolare (MSO2) è la forma di SO2 che protegge il vostro vino dagli organismi nocivi che vogliono danneggiarlo.
In genere, 0,8 ppm MSO2 è considerato il numero magico per mantenere il vostro vino libero da organismi nocivi. Se avete un vino microbiologicamente stabile (RS Dry e ML Dry), potreste vivere pericolosamente e considerare 0,5 ppm MSO2 il vostro numero magico.
