RS Aggiunta Dettagli
Perché regolare RS?I vini sono microbiologicamente stabili e considerati secchi quando il loro livello di RS è inferiore a 2,0 g/L. L'aggiunta di zucchero al di sopra di questo livello può favorire la crescita di alcuni microbi di deterioramento, quindi la filtrazione sterile è una buona idea se si va a imbottigliare molto al di sopra di 2,0 g/L RS.
Se non si può o non si vuole sterilizzare il filtro, sarebbe una buona idea mantenere i livelli molecolari di SO2 tra 0,5 e 0,8 ppm quando si imbottiglia oltre i 2,0 g/L.