Le prove di RS sono una grande idea perché una volta che si aggiunge lo zucchero ad un vino si è più o meno bloccati con esso.
L'unico modo per rimuovere lo zucchero in eccesso sarebbe la fermentazione (Brettanomyces spesso lo fa senza che tu debba chiedere) o la miscelazione, ed è più facile fare la giusta aggiunta fin dall'inizio.
Impostare una prova di RS è facile, e può essere sorprendente come un po' di zucchero possa cambiare il carattere di un vino.
