Dettagli della prova del rame

Le prove di laboratorio sono sempre una buona idea prima di fare aggiunte alle partite di vino. Questo è particolarmente vero per le aggiunte di rame, in quanto si vuole essere sicuri che l'aggiunta abbia l'effetto desiderato.

I composti di zolfo maleodoranti possono essere solfuri o disolfuri, e il rame da solo è efficace solo contro i solfuri. Se preparate una prova di rame e non vedete alcun miglioramento, allora il vostro vino ha un problema di disolfuro e dovrete aggiungere acido ascorbico con il rame e aspettare diversi mesi per far sparire la puzza. Se vedete che la vostra prova di rame migliora il vino, allora avete preso il vostro problema di solfuro in tempo.